Кролик, запеченный с розмарином

изображение

Ингредиенты:


1 небольшой кролик,
2 средние красные луковицы,
2 болгарских желтых перца,
1 банка (230 г) оливок,
1 стакан красного сухого вина,
1 головка чеснока,
1 ст. л. уксуса,
щепотка коричневого сахара,
щепотка соли,
соляные хлопья Falksalt с добавлением розмарина,
0,5 стакана оливкового масла.

Тушку кролика замочить в холодной воде с уксусом на 2–8 ч. Затем вынуть, обсушить, разрезать на порционные куски.

Разогреть в сковороде с жаропрочной ручкой оливковое масло, переложить туда куски кролика, обжаривать до золотистой корочки, переворачивая лопаткой. Красный лук и чеснок очистить. Лук и болгарский перец нарезать перьями, чеснок слегка раздавить ножом и добавить к кролику, обжаривать еще 2–3 мин. Положить оливки без жидкости, перемешать. Обжаривать 6–8 мин., добавить соляные хлопья Falksalt с розмарином, щепотку коричневого сахара и вино, накрыть крышкой или фольгой, запекать в духовке 20 мин. Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин. и подавать.

Совет:
Если у вас нет сковороды с жаропрочной ручкой, воспользуйтесь обычной – только очень плотно оберните ручку несколькими слоями фольги.